Gudeg Jogja

         Resep Gudeg Jogja

Gudeg adalah makanan khas Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan dan gula aren hingga berwarna kecoklatan. Biasanya disajikan dengan ayam opor, telur pindang, dan sambal krecek.

Bahan-bahan:

Bahan utama:

• 1 kg nangka muda, potong kecil
• 200 gram gula aren, sisir halus
• 500 ml santan kental
• 1,5 liter santan encer
• 5 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm garam

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt merica butiran

Cara Membuat:

1. Rebus nangka muda – Masukkan nangka muda ke dalam panci, tuangkan air secukupnya, lalu rebus hingga setengah empuk. Tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus – Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk rata.
3. Masak nangka – Masukkan nangka muda yang sudah direbus ke dalam panci besar. Tambahkan gula aren, garam, dan bumbu tumisan.
4. Tuang santan – Masukkan santan encer terlebih dahulu, lalu masak dengan api kecil selama 2–3 jam hingga nangka empuk dan meresap. Jangan sering diaduk agar nangka tidak hancur.
5. Tambahkan santan kental – Setelah nangka mulai lunak dan bumbu meresap, tuang santan kental. Aduk perlahan dan masak kembali hingga kuah menyusut dan gudeg berwarna kecoklatan.
6. Angkat dan sajikan – Gudeg siap disajikan dengan ayam opor, telur pindang, sambal krecek, dan nasi hangat.

Gudeg ini semakin enak jika disimpan semalaman agar bumbunya semakin meresap. Selamat mencoba!