Resep Bebek Madura

         Resep Bebek Madura

Bebek Madura adalah hidangan khas Madura yang terkenal dengan bumbu hitamnya yang kaya rempah dan cita rasa gurih pedas. Bebek ini dimasak dengan bumbu khusus hingga empuk, lalu digoreng hingga renyah.

---

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 1 ekor bebek (potong menjadi 4 atau 6 bagian)
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 liter air kelapa (bisa diganti air biasa)
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm air asam jawa

Bumbu Pelengkap:

• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm petis udang (kunci warna hitam khas Madura)

---

Cara Membuat

1. Marinasi Bebek:

1. Lumuri potongan bebek dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit, lalu bilas bersih.

2. Mengungkep Bebek:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan petis udang, aduk rata.
3. Masukkan bebek, aduk hingga bumbu merata.
4. Tuangkan air kelapa, masak dengan api kecil hingga bebek empuk dan bumbu meresap (sekitar 1,5–2 jam). Jika air menyusut sebelum bebek empuk, tambahkan sedikit air panas.
5. Angkat bebek, tiriskan. Sisakan bumbu yang telah menghitam.

3. Menggoreng Bebek:

1. Panaskan minyak, goreng bebek hingga kecoklatan dan renyah.
2. Goreng juga sisa bumbu hitam sebentar agar lebih kering.

4. Penyajian:

1. Sajikan bebek goreng dengan taburan bumbu hitam, nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan.

Bebek Madura siap dinikmati! Teksturnya empuk dengan bumbu hitam yang khas dan gurih. Selamat mencoba!